影響豬場經營因素很多，環境和疾病控管等重要因素之外，小豬出生重和整齊度也十分重要。小豬出生重輕，離乳前死亡率較高，離乳後生長表現較差。整齊度低，較弱小豬無法與較強壯小豬競爭，體型差異隨日齡逐漸擴大，競爭嚴重會導致受傷或死亡，造成損失。

若肌肉的溫度升高，蛋白質會產生變性而皺縮，肉質因而變軟，導致保水性減弱而滴水，也因滴水使得肌球蛋白流失，肉色顯得較白，這就是俗稱的白軟水樣肉(PSE)。造成PSE的原因很多，凡能使豬在屠宰後增加肌肉中醣酵解而產生乳酸之因素，都有可能使豬肉成為PSE。

豬肉品質高低受到遺傳與屠宰前後各種條件因素的影響，在遺傳上影響最大的緊迫敏感基因。影響豬肉品質之另一遺傳基因為RN﹣基因，RN﹣(or Rendement Napole gene)位於第15染色體，為一顯性突變基因。

台灣豬種性能改良方向中，抗緊迫豬群的選育工作是重要項目之一。緊迫基因型為AA者，表示不具猝死的緊迫基因；而緊迫基因型為BB者，表示具有猝死緊迫基因；AB型者為緊迫基因的攜帶者。

種豬多產基因係指動情素接受器基因座(Estrogen Receptor Locus, ESR)上B對偶基因，而位於第一對染色體短臂上的ESR基因有兩個對偶基因A和B，具BB型之母豬較AA型者每胎可多生1.5~2.3頭仔豬。

增肌基因在第二號染色體2P1.7位置上控制瘦肉率，帶有增肌基因的種公豬可使肉豬瘦肉率增加2 %，並使肉豬肥育整齊度提昇25 %。增肌基因是一種源自父親的基因，也就是讓胎兒成長發育的基因，確保仔豬出生外觀健全及有活力。

母豬的肩部潰瘍在英國的發生率並不普遍，但是偶爾會出現，最常在母豬進產房的前兩周最容易發生，潰瘍的狀況可能從皮膚上紅色的小壓痕到直徑10公分的大型傷口，許多的因素會導致肩部潰瘍的發生，而母豬體型太差，及泌乳期長時間躺臥於硬質地面是最重要的原因。

黴菌毒素在許多飼料原料中普遍存在，它們是許多國家動物生產性能低下的主要原因。事實上，許多飼料原料，特別是副產品，往往檢出污染一種以上的黴菌毒素。豬在所有的生產階段對黴菌毒素中毒都非常敏感，包括種豬。

黴菌毒素是由生長在動物飼料和人類食品上的真菌所產生的結構各異的二級代謝產物。就豬的健康而言，黴菌毒素中毒症將最終降低豬對各種傳染性疾病的抵抗力，導致慢性感染或降低疫苗和藥物治療的效果。