益生菌

益生菌, Proiotics一詞最早使用於1965年，用來描述一種由微生物分泌的物質可促進其化微生物生長，演變至今關於益生菌製劑的研究仍是百家爭鳴，但主要可分為三大種類(可參考《【益生菌知多少？】益生菌的起源及常見種類》)，而益生菌在進入身體後，又是如何突破胃酸進到他應該作用的地方，背後是靠著什麼生物特性或技術(可參考《【益生菌知多少？】益生菌如何突破重圍在體內作用》)，本篇將帶你認識益生菌的效能，以及大家最想知道的－該如何選擇好的益生菌。

益生菌產品的效能

1、促進生長

提高每日增重和改善飼料效率，因為益生菌被選做抗生素類生長促進劑的替代品，我們對其在禽畜之生長表現方面的影響最有興趣。

• 豬：主要針對仔豬，少數針對肥育豬。根據1986年Tuschy文獻回顧並沒有發現益生菌對仔豬和肥育豬有統計學上顯著性的正面效果，但較晚的文獻回顧(1998年，Freitag等人)發現大部份的試驗都有正面的效果，雖然只約5%的試驗達到的顯著性效果(p＜0.05)，可能的原因是早期的試驗使用的多是以較不安定的乳酸桿菌為主的混合菌種，而較後期的試驗使用的菌種則是以較安定的芽胞桿菌和腸球菌為主。
• 雞(肉雞、火雞):在動物生長表現方面益生菌對雞的效果和對豬類似(Simon等人，2001年)，但發現益生菌對雞早期的生長表現特別好。
• 反芻動物:反芻動物飼糧中添加的益生菌主要以酵母菌為主，其作用是增加瘤胃中的細菌數以刺激纖維的分解速率和增加瘤胃排出的菌體蛋白。

益生菌並不像基本營養素那樣有非常清楚的劑量反應(dose response)，從今天的資料可以假設益生菌的作用模式間接和整個腸道系統、腸道菌叢、腸黏膜上皮、腸道的免疫組織和神經-內分泌系統有關，由於整個腸道系統非常複雜，因而可以想見個別動物會對益生菌有不同的反應，根據這概念再加上試驗使用之菌種和製劑的安定性的差異，應該可以接受試驗結果的差異性是合理的。

2、減少下痢等腸道疾病

益生菌減少下痢的效果經常被研究，因為下痢是仔豬離乳一週內的主要問題，對生長表現有很大的影響，雖然文獻的結果並沒有非常一致，但一般來說益生菌適合用於仔豬下痢的預防。

下痢的預防對仔牛飼養成功與否也是非常重要的因素，Huber(1997)的文獻回顧發現仔牛餵飼益生菌除了可以提高飼糧攝取量和提高增重之外，減少下痢的發生率也是一個非常顯著的結果，他的結論是益生菌也可以用於減少仔牛下痢的發生。

3、刺激免疫系統

腸道的黏模表面代表的是身體和外異環境最大的介面，必須要有有效的局部免疫系統保護個體對抗有毒抗原和微生物的入侵，身體器官中擁有最多免疫細胞的是腸道淋巴組織(gut-associated lymphoid tissue，GALT)，且會分泌大量的抗體到腸腔以中和排除有害的抗原，許多研究顯示微生物的定殖(colonization)會影響GALT之免疫細胞的功能，甚至會影響到全身的免疫系統。

許多研究報導不同細菌的免疫刺激功能，例如、在活體外雙岐桿菌會剌激巨噬細胞製造細胞激素(cytokine)，小白鼠給予腸球菌12小時後其血液中之干擾素的量約為對照組的6點多倍。

某些研究也發現益生菌能降低腸道病毒如豬傳染性胃腸炎(TGE)和輪狀病毒引起的下痢，以及減少雞球蟲卵的排泄數量和臨床球蟲病的發生率，一般認為這也都和益生菌能刺激免疫系統有關。

4、益生菌的其他效果

某些研究發現益生菌能改變豬腸上皮的形態和功能，在2個試驗中發現益生菌使豬空腸的腸絨毛長度變長，此外活體外試驗也發現益生菌能使病原性大腸桿菌吸附在腸上皮細胞上的數量減少。

如何選擇益生菌產品

市面上的益生菌產品種類非常多，要正確選擇適當合用的產品是非常傷腦筋的問題，以下提出幾點供大家參考 :

1、產品的生產國家

目前益生菌產品登記辨法最嚴格的區域是歐聯，其登記辨法幾乎和人藥產品相同，如能選擇歐聯的產品或其他登記制度較為嚴謹的國家產品，消費者會多一層保障。

2、產品的菌種數目

益生菌產品的菌種數目不要太多，最好是只有一種或兩種，不要超過兩種，主要原因是菌種數目愈多品管愈不好做，消費者也愈不容易檢測產品是否符合規格。重要的是產品總菌數和菌種的安定性，而不是菌種數目的多寡。

3、產品的安定性

三類的益生菌菌種中以芽胞桿菌的安定性最高，但是它並不是腸道中固有的細菌，而是來自土壤，因此無法在動物的腸道中定殖(colonization)。

其他兩類菌種的安定性都不高，需要生產者利用製造技術提高安定性，如包覆(coating)或微膠囊(microcapsule)。要評估產品的安定性主要看三方面:

(a)產品儲存過程菌數減少的速率。

(b)飼料造粒後菌數減少的數量。

(c)菌數在飼料成品中減少的速率，這些資料都可以請廠商提供。

除了芽胞桿菌以外，其他兩類菌種製成的益生菌產品一般的動物藥物相比，相對的其安定性差很多(利用適當技術以提高其安定性的產品除外)，一般的動物藥品只要增標示含量的 5%-10% ，就可保存2年而不會低於標示含量，但因為益生菌產品菌數減少速率非常快，因而產品中的菌數含量必須是標示值的數倍或甚至數十倍，才能保證在保存期限內仍有標示的菌數，而不能以出廠時的菌數為標示值。

常有動物飼養業者抱怨益生菌產品初期的效果不錯，但愈用愈差，其主要原因是使用的產品安定性不佳，菌數愈來愈少的緣故。

4、動物的種類

乳酸菌類益生菌產品適合單胃動物和瘤胃成熟前的反芻動物，而酵母菌類益生菌產品則適合瘤胃已成熟的反芻動物，因為它們都是這些動物固有的菌種，可以在他們的胃腸道內定殖(colonization)，但仍要選擇安定性佳的產品。

5、產品的本質

某些產品標示產品中含有數種菌種，另標示總菌數或甚至未標示總菌數，這類產品通常還會標示含有數種酵素或一些維生素，此類產品的重點通常是酵素或未知生長因子，而不在益生菌菌種，它們所含的菌數通常非常低，不足於達到益生菌產品的效果。要達到益生菌產品的效果必需要有足夠的菌數添加量，而不是有加就好，通常的添加量是105-106 CFU/克 飼料，愈小的動物添加量愈高，因為他們的採食量較少。

6、產品的壽命

產品在市場上的壽命愈長表示是較可以被市場接受的產品，也是較經得起考驗的產品。

結語

目前益生菌產品眾多，使用者如能先瞭解為什麼要添加益生菌?益生菌的正確功能及如何選擇一個好的益生菌產品? 再精打細算，相信不會吃虧的。